West Valley

웨스트밸리는 코스타리카 가공 실험의 대부분이 이뤄지는 곳이다. 마이크로밀 모델이 이곳에 일찍 그리고 강하게 뿌리내렸고, 전국의 허니와 혐기성 발효 로트 가운데 아주 높은 비율이 이 비교적 작은 지역에서 나온다.

비야 사르치 품종이 태어난 곳이기도 하다. 바람에 강한 콤팩트한 부르봉 변이로, 지금도 이 지역 전역에 심겨 있다.

달고 향이 좋으며 복숭아와 살구 위에 부드러운 산미가 얹힌다. 이 산지를 알린 허니와 내추럴 로트는 열대과일과 진한 캐러멜 쪽으로 밀고 간다.

중앙 계곡 서쪽의 완만한 화산 지대. 타라수보다 조금 낮고 건조하다.