West Valley

ウエストバレーはコスタリカの精製実験の大半が行われている場所である。マイクロミル方式が早くから強く根づき、国内のハニープロセスや嫌気性発酵のロットの きわめて高い割合が、この比較的小さな地域から出ている。

ビジャサルチ品種が生まれた場所でもある。風に強いコンパクトなブルボンの変異で、今もこの地域一帯で植えられている。

甘く香り高く、桃とアプリコットの上に柔らかな酸が乗る。この産地を有名にしたハニーやナチュラルのロットは、トロピカルフルーツと濃いキャラメルへ押し出す。

セントラルバレーの西に広がるなだらかな火山性の土地。タラスよりわずかに低く乾いている。