West Valley

El Valle Occidental es donde ocurre la mayor parte de la experimentación de proceso de Costa Rica. El modelo de micromolino arraigó aquí pronto y con fuerza, y una proporción muy alta de los lotes honey y de fermentación anaeróbica del país sale de esta zona relativamente pequeña.

Es además el lugar donde se originó la variedad Villa Sarchí, una mutación compacta del bourbon que aguanta bien el viento y que se sigue sembrando en toda la región.

Dulce y aromático, con durazno y albaricoque sobre una acidez suave. Los lotes honey y natural por los que se conoce la región empujan hacia la fruta tropical y el caramelo denso.

Terreno volcánico ondulado al oeste del Valle Central, algo más bajo y seco que Tarrazú.