Central Valley

El Valle Central alrededor de San José es donde empezó el café costarricense: la tierra sembrada más antigua del país, y la razón de que el café reconfigurara la economía nacional en el siglo XIX. El suelo volcánico del Poás, el Barva y el Irazú está justo debajo de las fincas.

Es también la región bajo más presión: el valle concentra la mayor parte de la población del país, y aquí la tierra cafetalera compite directamente con la vivienda.

Equilibrado y accesible: dulzor de chocolate con leche y almendra, acidez cítrica suave, cuerpo medio y redondo. Menos espectacular que Tarrazú y más fácil de beber sin prestar atención.

Fondo de valle volcánico y laderas bajas alrededor de la capital, a altitud moderada.