West Valley

西部谷地是哥斯达黎加大部分处理法实验发生的地方。微型处理厂模式在这里扎根最早也最深，全国相当高比例的蜜处理与厌氧发酵批次都出自这块面积不算大的区域。

这里也是 Villa Sarchí 品种的起源地——一种紧凑型的波旁变异，抗风性好，至今仍在全区种植。

甜而芳香，桃子与杏子之上是柔和的酸质。让这个产区出名的蜜处理与日晒批次会推向热带水果与浓郁焦糖。

中央谷地以西起伏的火山地带，比塔拉苏略低也略干。