Atitlán

Atitlán wächst an den Vulkanhängen über dem Atitlán-See, und sein Boden ist der humusreichste aller guatemaltekischen Regionen — eine Folge des Seeökosystems selbst und der Vulkanasche darüber. Fast der gesamte Kaffee wächst in Sichtweite des Wassers.

Die täglichen Winde vom See, der xocomil, mildern die Temperatur und sind Teil des Grundes, warum die Region so reift, wie sie reift.

Hell und blumig mit ausgeprägter Zitrussäure, mehr Körper als Huehuetenango und einer krautig-blumigen Kopfnote, für die die Farmen am Seeufer bekannt sind.

Steile Vulkanhänge über einem Kratersee, mit ungewöhnlich organischem Boden und starken täglichen Seewinden.