Atitlán

Atitlán se cultiva en las laderas volcánicas sobre el lago Atitlán, y su suelo es el más rico en materia orgánica de todas las regiones guatemaltecas: consecuencia del propio ecosistema del lago y de la ceniza volcánica que hay encima. Casi todo el café crece a la vista del agua.

Los vientos diarios que suben del lago, el xocomil, moderan la temperatura y explican en parte cómo madura la región.

Brillante y floral, con una acidez cítrica marcada, más cuerpo que Huehuetenango y una nota herbal o floral de salida por la que se conocen las fincas de la orilla.

Laderas volcánicas empinadas sobre un lago de caldera, con suelo excepcionalmente orgánico y fuertes vientos diarios.