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Atitlán

Encostas vulcânicas sobre o lago, com solo incomumente rico em matéria orgânica.

Altitude
1.500–1.700 m
Colheita
dezembro–março
Espécie
Arábica
Processo
Lavado

Sobre a região

Atitlán é cultivada nas encostas vulcânicas acima do lago Atitlán, e seu solo é o mais rico em matéria orgânica de todas as regiões guatemaltecas: consequência do próprio ecossistema do lago e da cinza vulcânica por cima. Quase todo o café cresce à vista da água.

Os ventos diários que sobem do lago, o xocomil, moderam a temperatura e explicam em parte como a região amadurece.

Na chávena

Brilhante e floral, com acidez cítrica marcada, mais corpo que Huehuetenango e uma nota herbácea ou floral de saída pela qual as propriedades da margem são conhecidas.

Terreno

Encostas vulcânicas íngremes sobre um lago de caldeira, com solo excepcionalmente orgânico e ventos diários fortes.

Variedades

Bourbon Typica Caturra

Outras regiões em Guatemala

Antigua Um vale alto cercado por três vulcões, e o nome mais famoso do país. Huehuetenango A região não vulcânica mais alta, livre de geada graças aos ventos secos que descem do México.

Fontes

  1. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (consultado a 24 de agosto de 2026) Fonte de Variedades