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Antigua

Um vale alto cercado por três vulcões, e o nome mais famoso do país.

Altitude
1.500–1.700 m
Colheita
janeiro–março
Espécie
Arábica
Processo
Lavado

Sobre a região

Antigua é um vale alto cercado por três vulcões — Agua, Fuego e Acatenango — e é o nome mais protegido da Guatemala. Uma associação de produtores controla quem pode usá-lo, porque durante muito tempo se vendeu bem mais Antigua do que se cultivava.

Os vulcões fazem trabalho de verdade: abrigam o vale do vento, deixam cair uma cinza que mantém o solo poroso e rico em minerais, e seguram a nebulosidade que freia a maturação.

Na chávena

Encorpado e rico, com doçura de cacau e caramelo, um fundo de especiaria e uma acidez firme mas redonda. A xícara mais classicamente "guatemalteca", e o padrão pelo qual se leem as outras regiões.

Terreno

Um vale vulcânico fechado em torno de 1.500 m, com solo rico em pedra-pomes que retém umidade durante a seca.

Variedades

Bourbon Caturra Catuai

Outras regiões em Guatemala

Huehuetenango A região não vulcânica mais alta, livre de geada graças aos ventos secos que descem do México. Atitlán Encostas vulcânicas sobre o lago, com solo incomumente rico em matéria orgânica.

Fontes

  1. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (consultado a 24 de agosto de 2026) Fonte de Variedades