Antigua

Antigua là một thung lũng cao được ba ngọn núi lửa vây quanh — Agua, Fuego và Acatenango — và là cái tên được bảo hộ chặt nhất Guatemala. Một hiệp hội nhà vườn kiểm soát ai được dùng tên này, bởi đã có thời lượng Antigua bán ra nhiều hơn hẳn lượng trồng được.

Các ngọn núi lửa làm việc thật sự: chúng chắn gió cho thung lũng, thả xuống lớp tro giữ cho đất tơi và giàu khoáng, và giữ lại mây làm chậm quá trình chín.

Đầy đặn và giàu, với vị ngọt ca cao và kẹo bơ, một nét gia vị bên dưới, và độ chua chắc nhưng tròn. Ly cà phê "Guatemala" kinh điển nhất, và là chuẩn để đọc các vùng khác.

Thung lũng núi lửa khép kín ở khoảng 1.500 m, đất giàu đá bọt giữ ẩm qua cả mùa khô.