Huehuetenango

Huehuetenango là vùng trồng cao nhất Trung Mỹ không nằm trên địa hình núi lửa, và nó không bị sương giá vì một lý do khác thường: luồng gió khô ấm thổi từ đồng bằng Tehuantepec bên Mexico gặp khối khí lạnh tràn xuống từ dãy Cuchumatanes và triệt tiêu nó. Không có luồng gió ấy, cà phê không sống nổi ở độ cao này.

Vùng này hẻo lánh — sát biên giới Mexico, xa thủ đô — nên gần như mọi nông trại đều tự sơ chế ướt thay vì chở quả tới một xưởng tập trung.

Kiểu Guatemala tươi sáng nhất: độ chua cam quýt và táo xanh rõ rệt, đậm kiểu rượu vang, hậu vị sạch và ngọt. Cao giọng và chua hơn Antigua.

Cao nguyên đá vôi rất cao trong dãy Cuchumatanes, không sương giá nhờ gió ấm từ đồng bằng Mexico.