Boquete

ボケテはバル火山の東側斜面にあり、ゲイシャが世界で最も高価なコーヒーになった場所である。この品種は 1960 年代からパナマにあったが、収量の低い珍種にすぎなかった。2004 年に一つの農園がそれを全国品評会に出品し、その結果がスペシャルティコーヒーの値段の常識を書き換えた。

この産地のもう一つの資産がバハレケである。カリブ海側から風に運ばれてくる細かい霧で、標高の高い農園を一年の大半にわたって涼しく日陰に保つ。

頂点にあるのはゲイシャ。ジャスミン、ベルガモット、トロピカルフルーツに紅茶のようなボディで、商業栽培されるコーヒーの中で最も香り高い。この産地のカトゥアイとカトゥーラも、より控えめな音域で優れている——柑橘、カカオ、クリーンな甘さ。

バル火山の湿潤な東斜面の高地。カリブ海から絶えず流れる霧に冷やされる。