Huila

우일라는 콜롬비아 최대의 생산 주이며, 콜롬비아 커피 봉투에 가장 많이 인쇄되는 이름이다. 두 산맥 사이 막달레나강 상류 계곡에 자리해 고도와 바람막이, 그리고 아주 긴 성숙 기간을 함께 얻는다.

거의 전부가 소농의 것으로, 1~3헥타르 구획에서 집에서 워시드로 가공하고 지붕에서 말린다. 이 주의 대회 성적은 규모를 감안해도 지나칠 만큼 좋다.

콜롬비아다움이 가장 달게 드러난 형태. 캐러멜과 파넬라 위에 깔끔한 시트러스 산미, 중간 바디, 고지대 로트에서는 붉은 과일. 워낙 일관되어 사람들이 "콜롬비아 같다"고 할 때 실제로 가리키는 것이 우일라다.

두 산맥 사이의 고지대 계곡. 성숙기가 길고 온화하다.