Huila

Huila là tỉnh có sản lượng lớn nhất Colombia và là cái tên hay được in lên bao cà phê Colombia nhất. Tỉnh nằm ở thượng lưu thung lũng Magdalena giữa hai dãy Andes, nên có đủ độ cao, đủ che chắn và một cửa sổ chín quả rất dài.

Gần như toàn bộ là nông hộ nhỏ — vườn một tới ba hecta, sơ chế ướt tại nhà và phơi trên mái — và thành tích thi đấu của tỉnh này lớn hơn nhiều so với cả quy mô của nó.

Kiểu Colombia ở mức ngọt nhất: caramel và đường mía trên nền độ chua cam quýt sạch, hậu vị vừa phải, kèm trái cây đỏ ở những lô cao hơn. Ổn định tới mức Huila chính là thứ hầu hết mọi người muốn nói khi nói "cà phê Colombia".

Thung lũng cao giữa hai dãy Andes, mùa chín dài và ôn hòa.