Tolima

Tolima nằm giữa Huila và thủ đô, trên sườn đông dãy Trung. Vùng này đến với người mua cà phê đặc sản muộn vì những lý do chẳng liên quan gì tới cà phê — nhiều phần của tỉnh không vào được suốt hàng chục năm — và đang bắt kịp rất nhanh.

Diện tích mỗi hộ nhỏ ngay cả so với chuẩn Colombia, và phần lớn thứ bán ra dưới tên single origin Tolima là hàng gom của hợp tác xã hoặc nhà xuất khẩu từ nhiều vườn lân cận.

Ngọt và cân bằng, nằm giữa caramel của Huila và độ tươi sáng của Nariño: độ chua táo đỏ và cam quýt, vị ngọt đường mía, hậu vị vừa phải.

Sườn đông dãy Trung, dốc và gãy khúc, độ cao lên rất nhanh từ thung lũng Magdalena.