Tolima

Tolima liegt zwischen Huila und der Hauptstadt, an der Ostflanke der Zentralkordillere. Es erreichte Spezialitätenkäufer spät, aus Gründen, die nichts mit dem Kaffee zu tun hatten — Teile des Departements waren jahrzehntelang unzugänglich — und holt seither schnell auf.

Die Parzellen sind selbst für kolumbianische Verhältnisse klein, und das meiste, was als Single Origin Tolima verkauft wird, ist eine von einer Kooperative oder einem Exporteur zusammengeführte Mischung vieler benachbarter Farmen.

Süß und ausgewogen, zwischen dem Karamell von Huila und der Helligkeit von Nariño: Säure nach rotem Apfel und Zitrus, Panela-Süße, mittlerer Körper.

Die Osthänge der Zentralkordillere, steil und zerklüftet, mit rasch ansteigender Höhe ab dem Magdalena-Tal.