Tolima

Tolima fica entre Huila e a capital, na vertente oriental da cordilheira Central. Demorou a chegar aos compradores de café especial por razões que nada tinham a ver com o café — partes do departamento ficaram inacessíveis por décadas — e vem recuperando terreno rápido.

Os talhões são pequenos mesmo para o padrão colombiano, e a maior parte do que se vende como Tolima de origem única é uma mistura de muitas propriedades vizinhas feita por uma cooperativa ou por um exportador.

Doce e equilibrado, entre o caramelo de Huila e o brilho de Nariño: acidez de maçã vermelha e cítricos, doçura de rapadura, corpo médio.

A vertente oriental da cordilheira Central, íngreme e recortada, com a altitude subindo rápido a partir do vale do Magdalena.