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Tolima

Central, dominado por pequeños productores, y cada vez más vendido como origen único.

Altitud
1.200–1.900 m
Cosecha
abril–junio y octubre–diciembre
Especie
Arábica
Proceso
Lavado

Sobre la región

Tolima queda entre Huila y la capital, en la vertiente oriental de la cordillera Central. Tardó en llegar a los compradores de especialidad por razones que nada tenían que ver con el café —partes del departamento fueron inaccesibles durante décadas— y desde entonces recupera terreno rápido.

Las parcelas son pequeñas incluso para el estándar colombiano, y la mayor parte de lo que se vende como Tolima de origen único es una mezcla de muchas fincas vecinas hecha por una cooperativa o un exportador.

En taza

Dulce y equilibrado, entre el caramelo de Huila y el brillo de Nariño: acidez de manzana roja y cítricos, dulzor de panela, cuerpo medio.

Terreno

La vertiente oriental de la cordillera Central, empinada y quebrada, con la altitud subiendo rápido desde el valle del Magdalena.

Variedades

Caturra Castillo Colombia Bourbon

Otras regiones de Colombia

Huila El departamento con mayor producción, y el que más aparece nombrado en una bolsa. Nariño Cerca del ecuador y muy alto, una combinación poco habitual. Antioquia Al norte, históricamente el corazón de la industria.

Fuentes

  1. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (consultado el 24 de agosto de 2026) Fuente de Variedades