Northwest Highlands

Sơn La và Điện Biên nằm xa về phía bắc so với Tây Nguyên, sát biên giới Lào, và trồng một thứ cà phê khác hẳn: chỉ Arabica, trên một phần rất nhỏ diện tích cả nước, chế biến ướt thay vì phơi nguyên quả, và chủ yếu là giống Catimor.

Miền bắc có mùa lạnh thật sự, nên vụ thu hoạch ở đây đến muộn hơn và kéo dài hơn trong nam — từ tháng 11 sang tận tháng 3 chứ không gói gọn trong vài tuần.

Chế biến ướt nên nhẹ và thanh — cam chanh và trái cây có hạt cứng nhạt màu trên nền hậu vị vừa phải, với độ chua rõ ràng mà các vùng Robusta không có.

Núi dốc chứ không phải cao nguyên rộng như trong nam, cà phê trồng trên sườn đồi và trong các thung lũng xen giữa.