Northwest Highlands

Sơn La y Điện Biên quedan muy al norte respecto de Tây Nguyên, pegadas a la frontera con Laos, y producen un café completamente distinto: solo arábica, en una fracción mínima de la superficie nacional, lavado en vez de secado en cereza, y sobre todo de variedad Catimor.

El norte tiene un invierno de verdad, así que aquí la cosecha llega más tarde y se alarga más que en el sur: de noviembre hasta marzo, en vez de concentrarse en unas pocas semanas.

Al ser lavado resulta ligero y nítido: cítricos y fruta de hueso pálida sobre un cuerpo moderado, con una acidez definida que las zonas de robusta no tienen.

Montaña escarpada en vez de los amplios altiplanos del sur, con el café en laderas y en los valles intermedios.