Tây Nguyên (Central Highlands)

Tây Nguyên là một loạt cao nguyên bazan chạy dọc biên giới Campuchia và Lào, và gánh phần lớn sản lượng cà phê của cả nước. Đắk Lắk là tỉnh cà phê lớn nhất trong nhóm này, mở rộng dần ra từ Buôn Ma Thuột.

Gần như toàn bộ là Robusta, trồng ở độ cao mà Arabica sẽ thấy là thấp nhưng lại rất hợp với Robusta, và thu hoạch gọn trong một đợt sau khi dứt mưa.

Đậm và ít chua, với sô cô la đen, hạt rang và hậu vị dày. Những lô được sơ chế cẩn thận vẫn giữ được độ đậm mà bỏ đi gần hết vị ngả gỗ.

Đất bazan đỏ sâu trên những cao nguyên thoải, mùa mưa và mùa khô phân chia rõ rệt.