Keine Herkunft passt dazu.
Der Ursprung, der seinen Bourbon behielt, als alle anderen neu pflanzten — und der der Welt Pacamara gab.
Die Produktionszahlen gelten für das Erntejahr 2025/26.
El Salvador ist klein, dicht bepflanzt und in Sortenfragen ungewöhnlich konservativ. Während die Nachbarländer im 20. Jahrhundert auf ertragreichere Hybriden umstellten, blieb ein großer Teil der salvadorianischen Fläche bei Bourbon und Pacas, sodass das Land heute eine der höchsten Konzentrationen an traditionellem Bourbon weltweit hat. Fast alles wächst im Schatten, auf den Vulkanketten, die das Land von Ost nach West durchziehen.
Es ist zudem der Ursprung von Pacamara — einer Kreuzung der lokalen Pacas- Mutation mit Maragogype, in den 1950er- und 60er-Jahren vom nationalen Kaffeeinstitut entwickelt. Pacamara wächst heute in ganz Mittelamerika und ist eine der wenigen gezielt gezüchteten Varietäten, die an der Spitze des Spezialitätenmarkts über Geschmack statt über Ertrag konkurriert.
In den eingefärbten Provinzen liegen Anbaugebiete; der Kaffee bedeckt jeweils nur einen Teil davon.
Die westliche Vulkankette, das größte und höchste Anbaugebiet des Landes.
Die östlichen Vulkane, um Berlín und Alegría.
Ein einzelner Vulkan in der Landesmitte, bekannt für balsambeschattete Farmen.
Rund, süß und sanft: Karamell und Milchschokolade, weiche Steinobstsäure, cremiger Körper. Es ist das mittelamerikanische "ausgewogen" in seiner bequemsten Ausprägung. Pacamara-Lots brechen das Muster mit einer weit größeren, aromatischeren Tasse — krautig und blumig, mit tropischer Frucht und langem Abgang.
Kaffee ersetzte im 19. Jahrhundert Indigo als Exportkultur und formte den Landbesitz um sich herum neu. Der Bürgerkrieg von 1979 bis 1992 schnitt die Produktion hart zurück, und eine unbeabsichtigte Folge war Bewahrung: Farmen, die sich keine Neupflanzung leisten konnten, ließen ihren alten Bourbon im Boden — genau das, wonach der Spezialitätenmarkt später suchen sollte.
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Ländergrenzen und Schummerung von Natural Earth, gemeinfrei.
Die Markierungen der Anbaugebiete zeigen eine Gegend an. Sie sind keine vermessenen Farmstandorte und dürfen nicht als solche gelesen werden.