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萨尔瓦多

别人都在重新种植时它守住了波旁，也是把帕卡马拉带给世界的那个产地。

产量
0.6 百万袋（60 公斤）
海拔
500–1,900 米
品种构成
100% 阿拉比卡
采收
十一月至三月

产量数据为 2025/26 产季。

概览

萨尔瓦多面积小、种植密度高，在品种上相当保守。20 世纪里邻国纷纷改种产量更高的杂交种，萨尔瓦多却有很大一部分土地留在波旁与帕卡斯上，因此这个国家如 今是全世界传统波旁密度最高的地方之一。几乎全部种在遮荫之下，分布在自东向西横贯全国的火山山脉上。

它也是帕卡马拉的原产地——由国家咖啡研究所在 1950 至 60 年代用本地的帕卡斯变异与马拉戈日皮杂交育成。帕卡马拉如今遍植中美洲，也是极少数凭风味而非产量在精品市场顶端竞争的定向育种品种之一。

种植区

  • 阿拉比卡

着色的省份内有种植区，咖啡仅占其中一部分面积。

900–1,900 米
阿拉比卡

西部火山山脉，全国最大也最高的种植区。

采收
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水洗 蜜处理 日晒 Bourbon Pacas Pacamara Caturra

800–1,700 米
阿拉比卡

东部的火山群，围绕柏林与阿莱格里亚一带。

采收
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水洗 蜜处理 Bourbon Pacas Pacamara

500–1,000 米
阿拉比卡

国家中部一座独立的火山，以香脂树遮荫的农场闻名。

采收
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水洗 Bourbon Pacas

杯中风味

圆润、甜、温和：焦糖与牛奶巧克力，柔和的核果酸质，奶油般的醇厚度。这是把中美洲那种「均衡」推到最舒适极致的一种表达。帕卡马拉批次则打破这个模子，给出一杯大得多也香得多的咖啡——草本与花香，带热带水果和悠长的尾韵。

焦糖 巧克力 核果 均衡

历史

咖啡在 19 世纪取代靛蓝成为出口作物，并围绕自身重塑了土地所有制。1979 至 1992 年的内战大幅削减了产量，而一个意外的后果是保存：付不起重新种植费用的农场，把老波旁留在了地里——那恰恰是后来精品市场前来寻找的东西。

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资料来源

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) （2026 年 08 月 31 日 读取） 产量、品种构成的来源
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。